NASI AYAM HAINAN

 Nasi Ayam Hainan ( Yang Ori )

Untuk Ayam

1 ekor ayam sederhana besar
1 1/2 inci halia ( dipotong/di ketuk)
5 ulas bawang putih ( di tumbuk)
1 periuk air
1 kiub pati ayam ( jika suka)
sedikit garam
minyak bijan secukupnya untuk memerap.

Cara membuatnya

1. Masukkan halia, bawang putih, garam dan kiub ayam dalam periuk yang berisi air. Didihkan.
2. Masukkan Ayam dan masak selama 40-45 minit  (ikut saiz ayam).
3. Keluarkan ayam, masukkan ia dalam besen yang berisi air yang bercampur ais dan rendam selama 20 minit. Tujuanya adalah supaya ayam tadi tidak kering dan akan menjadi lembab ketika dipotong dan dimakan.
4. Keluarkan ayam dan lumurkan dan perap dengan minyak bijan. Ketepikan dahulu.
5. Bila sampai masa menghidang boleh di potong-potong dan di hidangkan dengan nasi ayam dan sos/sambalnya.

** Stok ayam di bahagi 2. Separuh untuk sup dan separuh lagi untuk memasak nasi.

Resepi Nasi Ayam

4 cawan beras
6-8 cawan air rebusan ayam – jika beras lembut kurangkan airnya bergantung kpd jenis beras yg digunakan
2 ulas bawang putih – ditumbuk
1 inci halia – ditumbuk
Sedikit garam
1 sudu besar majerin/minyak sapi
1 sudu besar minyak masak
1 batang kulit kayu manis (option)
daun pandan ( option)

Cara penyediaan:
1. Beras dibersihkan kemudian ditoskan.
2. Panaskan majerin dan minyak, masukkan bahan-bahan tumbuk kemudian goreng hingga wangi.
3. Masukkan beras, goreng beras sebentar baru masukkan air rebusan ayam dan garam.
4. Tanak hingga masak.

*Resepi yg sebenarnya menggunakan lemak/kulit ayam tapi saya tidak menggunakannya ( untuk jaga kesihatan).

Untuk Kuah cili

6 batang cili merah
2 biji buah tomato
3 ulas bawang putih
1  inci halia
4-5 sudu besar cuka atau jus limau
2 sudu besar gula
1 sudu makan garam
sedikit air masak

Cara penyediaan:

1. Satukan semua bahan dalam blender dan kisar hingga hancur.
2. Sesuaikan rasa dan hidangkan.

Resepi Sos Halia

2 inci halia
3 ulas bawang putih
1 sudu teh garam
1 sudu besar gula
2-3 sudu jus limau

Cara penyediaannya

*Tumbuk halia dan bawang putih kemudian masukkan semua bahan lain. Sesuaikan rasa dan hidangkan.

Untuk Sos Hitam

3-4 sudu besar kicap cair
1 cawan stok ayam
1 sudu teh gula
1 sudu makan minyak bijan
perasa

UDANG HARIMAU GORENG HALIA.

Bahan-Bahan

1. Udang harimau tap yah siang just basuh.. lepas tu goreng setengah masak.
2. 2 biji bawang besar hiris 
3. 5 biji bawang putih hiris
4. 4 cm halia hiris halus halus or cincang
5. cili padi ikut sukalah ya kalau nak pedas letak lah banyak-banyak
6. 1 sudu makan oyster sauce
7. 2 sudu makan kicap manis 
8. 1 sudu makan kicap masin .

Cara Cara.

1. Tumis bawang garlic dan halia sampai naik bau.
2. Masukkan segala kicap dan sauce.. biar sampai mengelegak kalau pekat sangat letak air sikit.
3. Masukkan cili padi.
4. Masukkan udang tadi dan tumis sampai udang masak lastly perasakan dgn garam dan gula dan bolehlah dihidangkan. 

MEE HOON GORENG TOMYAM

Bahan-Bahan

1. Mee Hoon celur
2. Udang harimau (buang kepala & kaki)
3. 1 1/2 biji bawang besar. (ricik halus)
4. 3 biji bawang putih. (ricik halus)
5. 1 gengam udang kering. ( goreng & tumbuk)
6. 3 sudu cili boh 
7. 2 sudu tom yam paste 
8. Taugeh.
9. Daun bawang
10. 1 paket daun salad
11. 4 helai daun limau kasturi ricik halus 

Cara-Cara

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah sampai kuning, lepas tu masukkan bawang putih tumis sampai serengah garing. Lepastu masukkan udang harimau tumis sampai udang masak
2. Masukkan cili boh tumis sampai cili boh masak .
3. Masukkan tom yam paste gaul sebati and tumis sampai masak.
4. Masukkan mee hoon, gaul sebati  masukkan salad campur gaul klagi sampai masak .. 
5. taburkan udang kering tumbuk & daun limau gaul sampai sebati and masukkan taugeh ..
6. gaul semua bahan bahan sampai mesra perasakan dgn garam dan gula mengikut citarasa masing masing dan bolehlah dihidangkan. 

KARI IKAN SIMPLE

Hari nie iols nak makan roti canai so iols masaklah kari nie.. simple jeur cara memasaknye main campak campak jeur.. kalau tak puas makan roti canai sat lagi sebelum tidur boleh bedal kari nie dgn nasi pulak. lagi 5 hari nak puasakan so makanlah banyak-banyak.. bila puasa nanti iols nak amik berkat bulan puasa nak diet giler giler.. nak bagi badan kerempeng balik.. so by winter boleh lah iols pasang badan.


Bahan-Bahan

1. 5 ekor ikan selar kuning.. or nak guna ikan lain pun boleh, belasah jeur
2. 1 biji bawang besar yang warna kuning (blend)
3. 3 biji bawang kecil... iols tak de stock so iols guna 1 biji bawang merah besar. (blend)
4. 1 inci halia  (blend)
5. daun kari ikut suka lah nak banyak mana ek
6. 4 sudu makan rempah kari & 1 sudu makan serbuk cili campurkan dgn air dan buat paste
7. 1 tin santan
8. 2 biji buat tomato
9. 2 biji cili merah potong dua 
10. 2 keping asam keping 

Cara-Cara

1. Panaskan minyak, tumis bahan bahan blend sampai naik bauu.
2. Masukkan daun kari tumis sekejap lepas tu masukkan kari paste kacau seketika.
3. Masukkan santan ikan and asam keping 
4. Reneh sampai ikan masak and sentiasa kacau untuk santan tadi tak berketul
5. Masukkan tomato and cili.. perasakn dgn garam, gula or pak aji mengikut citarasa masing masing .
6. Bila rasa semua dah cukup masukkan 1 sudu makan kari  & 1 sudu makan serbuk cili.. untuk buatkan kari tu lebih pedas dan umpphh.. kalau tak suka pedas tak yah letak lah ye. Selamat Mencuba.

NASI GORENG VASS

Semalam iols masak nasi goreng... very the malas semalam asyik berlengkor depan tv jeur..nasi goreng nie tersangatlah senang nak membuat nye but vass sungguh rasanye.. kalau tak percaya harus dicuba. 


Bahan-Bahan
1 pinggan or cukup untuk 2 orang nasi sejuk
1 biji bawang besar yang colour merah tu ya (tumbuk)
3 biji bawang putih (tumbuk)
1 sudu teh belacan ( tumbuk)
suka hati uols lah nak letak apa iols letak ayam daging and udang.
2 batang carrot potong dadu 
mix sallad yang dalam bungkus tu.. kat uk nie about £1 per packet..jenis salad ikuut suka hatilah ye. 
3 sudu besar cili boh


Cara-Cara

1. Iols kecutkan daging dulu dalam kuali tanpa minyak . Bila daging tu dah kecut dan kering airnya iols masukkan 2 sudu minyak masak. biarkan daging tu dalam kuali and bila minyak dah panas iols masukkan ayam dan goreng sampai brown or masak.. 
2. Masukkan bahan bahan tumbuk and cili boh tumis sampai pecah minyak lepas tu masukkan udang.. tumis sampai udang masak .. masukkan carrot and mix sallad biar sekejap.
3. masukkan nasi sejuk gaul sampai sekata perasakan dgn garam gula or pak aji.. dan bolehlah di hidangkan .

KUEY TEOW UDANG PENANG STYLE

Bahan-Bahan

1. Kuey Teow untuk 2 orang makan celur. Boleh jugak gunakan mee kuning or mee hoon.
2. Udang fresh belasah jeur berapa besar or berapa banyak nak taruk. lagi banyak lagi meriah.
3. 4 sudu besar cili boh cili blend pun boleh
4. 1 biji bawang besar (merah) blend.
5. 4 biji bawang putih blend 
6. 1/2 inci halia blend 
7. 1 sudu teh belacan blend.
8. 1 sudu besar petis.. (kat england nie mana lah nak cari petiskan so iols guna shrimp fat in oil dalam 2 sudu besar.. walaupun dah expired iols belasah jeur. )
9. 3 sudu besar sos tomato 
10. 1 sudu besar cili sos.
11. Taugeh ikut suka banyak mana celur
12. Daun bawang hiris
13. Bawang goreng
14. 2 biji cili merah potong
15. 2 biji telur rebus.
16. 1 sudu besar udang kering blend

Cara-Cara.

1. Udang tak yah basuh atau siang teruskan masuk dalam periuk dan rebus sampai masak. Simpan air rebusan udang untuk buat sup nanti.
2. Blend segala bawang, halia, belacan dan udang kering.
3. Tumis cili boh sampai garing. Lepas tu masukkan bahan bahan blend dan goreng lagi sampai naik bau dan garing.
4. Bila dah garing masukkan air rebusan udang.
5. Bila dah mengelegak masukkan petis udang or shrimp fat in oil, tomato sos and cili sos.. reneh dgn api perlahan.. lagi lama reneh lagi sedap rasanya.
6. Perasakan dgn garam gula dan pak aji kalau suka. and lepas tu bolehlah masukna udang yang kita rebus tadi ya
7. Celur kuey teow & taugeh. masukkan dalam mangkuk.. tuang kan kuah dan bolehlah di hiaskan dgn telur, daun bawang, bawang goreng and cili merah.. selamat mencuba.

UDANG GORENG KUNYIT

BAHAN-BAHAN

1. Udang ikut suka banyak mana
2. 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
3. 1/2 sudu kecil garam
4. 1 biji bawang besar ( hiris)
5. 1 biji cili merah ( hiris)
6. 3 sudu besar minyak masak 

CARA-CARA

Bersihkan udang and then gaulkan dgn kunyit dan garam. Panaskan minyak masukkan semua udang dan goreng sampai garing. Bila dah garing masukkan bawang besar dan cili.. goreng sampai layu dan bolehlah dihidangkan.